中国料理の中で、辛味と酸味がきいた冷製のお料理です。
ちょっとしたお漬物のように食べられます。
日本の漬物とはまた違った風味があって美味しいですよ。
材料
| 材料（２人分） | 分量 |
| 白菜 | 300g |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| 酢（A） | 1/2カップ |
| 砂糖（A） | 大さじ１ |
| しょうゆ（A） | 小さじ1/2 |
| 塩（A） | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ１ |
作り方
| 1 | 大さじ2/3の水に、赤唐辛子をつけて柔らかくもどします。 その中に、調味料（A）を全部入れて漬け汁を作ります。 赤唐辛子はそのままでも小口切りにしてもどちらでも美味しく食べられます。 |
| 2 | 白菜は葉と茎に切り分けて、葉は５cmのざく切り、茎は同じぐらいの長さに薄切りにします。 |
| 3 | フライパンにゴマ油を入れて、白菜の茎、葉の順番で炒めます。 油がなじんだら漬け汁につけてしばらくすれば完成です。 |